学习炒菜盖浇饭技术哪里卤菜配方培训

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哪里可以学习盖浇饭技术？【盖浇饭】 满口香小吃培训班培训项目：宫保鸡丁、鱼香肉丝、木须肉、蒜台肉、香辣土豆丝、麻婆豆腐、杭椒肉片。木须肉，原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜：孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰 富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。 制作技术流程： 1．盖码饭原材料的认识和选用； 2．各种食材的处理方法和肉料的腌制手法技巧； 3．配菜方法及各种菜的制作方法； 4．各种炒菜酱汁的配置； 5．各种炒菜的炒制方法与技巧； 6. 盖码饭的熬制技术； 7. 刀工技术指导 8. 炒菜火候的掌握；
9. 盖码饭的菜色品种搭配方法；
卤肉饭
新乡满口香小吃培训学校
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炒菜
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